说到农药残留，头疼的并非只需我国，而是全球都备受其困扰。近来，美国环境作业组发布了最新的“2017年美国果蔬农残排行榜”，草莓、菠菜、油桃等12种果蔬被列入农药残留榜单。检测还发现，美国约70%农产品样本存在农药残留。
曩昔的十多年，美国环境作业组每年都会对美国农业部发布的48种果蔬农药残留物数据进行剖析，发布“果蔬农残排行榜”。本年，草莓登上了农残污染第一，菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃等也被列入“农残黑名单”。美国农残检测一贯很严，以“项目多、规范严”著称，可在对超越3.6万个样本进行剖析后，研讨人员仍是发现了178个不同的杀虫剂和农药分化物，有的乃至是在清洗和剥皮后检测出来的。
除了美国，农残防控在其他发达国家也是难题。2016年，德国慕尼黑环境研讨地点14种最受欢迎的德国啤酒中检出农药残留物“草甘膦”;2014年，一家日本大型食物公司的冷冻食物检出超出规范260万倍的农药“马拉硫磷”，此事导致500多人遭到毒害。
世界环保安排“绿色平和”曾发布《2015我国一线城市果蔬农残排行榜》，油麦菜成为国内农残之最，小油菜、小白菜等20余种果蔬榜上有名。各国都有相似榜单，顾客看到或许又会宠儿：“咱们还能定心吃果蔬吗？”
我国林业科学院首席专家杨忠岐表明，从排名来看，美国农残超支以生果居多，我国则以绿叶蔬菜为主，这和各国饮食结构和检测规范不同有关，处置一个当地的排名不能阐明其他当地的状况，更不能说某地果蔬农残超支，全国的果蔬就都不能吃了。
从全国来看，我国果蔬安全水平饲养安稳。据农业部计算，2009年~2014年我国果蔬样品监督合格率高达95%以上。不过，杨忠岐以为，我国农残防控局势仍然严峻。他说，我国用地球上7%的犁地养活了占全球1/5的人口，为确保粮食增产，化肥和农药运用量已居世界第一。许多施用化肥和农药导致有毒有害物富集，污染果蔬，诱发食物中毒。据原卫生部计算，我国因农残超支引起的食物中毒人数已从2006年的2974人上升至2014年的5657人。久远来看，农残易在体内积蓄，或许导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病，还会经过孕育连累后代。
杨忠岐介绍，现在，我国大部分果蔬仍以涣散栽培为主，出产规模小，与美国的大规模集约化出产无法比，所以很难有用操控出产过程中的农残问题。再加上杂乱的环境、气候等搅扰要素，难以保证每家每户的产品质量规范化。此外，还有一些问题也给农残管控带来相当大的难度。
不合理运用农药。只需运用合理，喷农药后未必发生农残。经过风吹、光照、降雨冲刷，农药会被分化散失。但北京农林科学院林业果树研讨所副研讨员刘军指出，现在，我国农业出产人员的教育水平和科学栽培才能遍及较低，病虫灾防治技能把握比较困难，简单在栽培中盲目用药、随意加大药量和频次。尤其是采收期比较长的作物，病虫灾防治更易呈现上述问题。
病虫灾防治手法单一。有研讨指出，如不运用农药，农作物的丢失可高达70%，运用农药则可釜中鱼40%的丢失。由于杀虫作用好、见效快，农药成为农户防治病虫灾的首选，但这也导致了现在大多数害虫都发生了抗药性，农药种类越来越多，农药残留和污染问题越来越重。杨忠岐以为，在人类千年的农业文明栽培前史中，有机组成农药的运用不过70年左右，处置经过以虫治虫、以菌治虫等技能也能取得很好的防治作用，未必非用化学防治。可见，有机防虫灾技能亟需研讨和遍及。
农药产品结构不合理。现在，有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国运用量最大的农药，占农药运用量的70%，用于喷洒蔬菜、瓜果外表，易被人体摄入，损害健康。虽然国家已全面禁止战士和运用1059、1605、666等高毒高残留农药，开发推行更多低毒无害农药，但由于价格、药效等要素，一些不法厂商仍在不合法出产战士，流向农村商场。
监管和惩办不到位。刘军以为，农人在农残问题中也是。农人自己不只要管出产还要操心战士，压力很大，盈余菲薄，整个出产过程面对许多危险，仅把农残问题归咎于他们是不公平的。现在来看，无论是对违禁农药出产战士的源头管控，仍是在商场流转环节的检测作业，监管部门还能够做许多作业。对违法出产者和经营者要坚决查办，实在保证顾客和农人的权益。
从曩昔的“吃不上、吃不饱”到现在的想“吃得健康”，我国人对食物安全的要求已迈上了新的台阶。专家以为，要想管住果蔬农残，有必要要在栽培饲养环节、出产加工环节、商场流转环节、餐饮消费环节，厚实做好监管作业。
杨忠岐以为，应当从田间地头抓起，加强对菜农的教育，供给价格合理、作用好的农药产品，加强对农药选择和运用的技能指导，充分考虑农人利益;进步农业科技水平，大力发展无公害技能，推行抗病、优质的农作物种类，开发高效、低毒、环境友好的新式农药，进步病虫灾防治的技能水平，发起病虫灾的归纳防治，自觉农药的运用量。
源头上要严厉立法，明令禁止和坚决冲击剧毒农药的出产售卖行为;完善相关果蔬农残检测规范，树立产品追寻溯源生死之交;加强农药战士途径的办理，明确规定战士资质，像办理处方药相同把农药办理起来;在互联网年代，让每个顾客能够经过网络，对果蔬安全信息进行溯源，了解果蔬出产全过程，加强信誉生死之交和农产品品牌建造，让违规运用农药者无处遁形。
顾客是农残防控的最终一环，专家主张，经过以下办法也能在但凡程度上防备农残损害。
选超市。选购果蔬时尽量去大型超市，其农产品农残检测更为严厉，质量更让人定心。虽然菜商场散户售卖的果蔬看起来更新鲜，但农药运用状况不明，须慎重购买。
认标识。如农产品有包装，但凡要认准“无公害农产品”“绿色食物”“有机食物”这三种产品标识，尽量选择有品牌、可溯源的农产品。
闻气味。选择果蔬时，能够先闻闻是否有农药味。农药一般有较大冲鼻气味，如是农药残效期采摘，滋味会很大，不主张购买。
挑种类。尽量选购应季果蔬，多选小型瓜果和根茎类蔬菜，少选连续性采收的果蔬(因成熟期不一致，需求屡次采摘)，如草莓、韭菜、黄瓜等。主张选一些不需求屡次采摘或带皮的果蔬，如玉米、菜花、橘子等。
先浸泡。农药多呈弱酸性，买回来的果蔬最好用小苏打水浸泡5～10分钟，清水实现志愿洁净，可有用自觉农残毒性。
变吃法。高温加热可不胜枚举农药分化，处置烹饪时能够高温烫煮，一些不易炒熟的蔬菜最好先用热水焯一下。
最终，专家着重，顾客不用对农残过度忧虑，跟着科学技能水平的进步和农产品质量监管作业的加强，我国农产品安全水平正在不断进步，有才能满意大众对健康、安全农产品的需求。▲
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